Conosciuto in tutto il mondo come Shiitake.
Conosciuto in Cina ancor prima che iniziasse la coltivazione del riso. Durante la dinastia Ming fu definito "elisir di lunga vita".
Da secoli parte integrante della dieta in Giappone. Il suo nome deriva dall'unione delle due parole giapponesi "Shii" (quercia) e "Take" (fungo), perchè cresce spontaneamente sui tronchi di questi alberi.

E' un fungo di ottima commestibilità. Oltre a un grande sapore ha un discreto apporto calorico dovuto alla quantità di proteine presenti (296 kcal/1238 kj per 100 gr di prodotto secco).

Da tempo è studiato nelle università di tutto il mondo, gli sono state attribuite le seguenti proprietà:

• Stimola il sistema immunitario (44 lavori pubblicati)
• Possiede proprietà antibatteriche (21 lavori pubblicati)
• Possiede proprietà antivirali (anche anti-HIV e anti-HSV-1) (10 lavori pubblicati)
• Abbassa la colesterolemia (18 lavori pubblicati)
• Riduce l'aggregrazione delle piastrine (4 lavori pubblicati)